Любопытный факт. Корейцы юбилеями со дня рождения считают не круглые цифры, а обычные даты. Поэтому с размахом отмечают 19, 47 или 99 лет, но никак не 100, 55 или 20 лет.
Недавно в селе Камышино семья Ким широко отпраздновала 66-летие своей бабушки Зои. Внучка Ая даже с уроков отпрашивалась ради важного юбилея, о котором рассказала в творческой работе. Ученица 6-го класса заняла второе место на муниципальном этапе областного конкурса детских исследовательских и проектных работ «Многонациональное Оренбуржье».
– Ая блестяще справилась с задачей, – делится радостью наставница, учитель биологии Гульнара Хисматовна Багрова. – Это было первое участие 12-летней школьницы в конкурсе. И сразу победа!
Более того, Ая с педагогом заочно участвуют в областном этапе творческого состязания. Если пройдут отбор, то девочка вновь будет презентовать свой труд на более высоком уровне.
– В Год единства народов мы выбрали номинацию «Национальные традиции», – продолжает Гульнара Хисматовна. – А работу назвали «Традиции моей семьи», о которых и поведала Ая.
Юный автор написала о традиции «Три стола», они очень важны и должны быть в жизни любого корейца.
– Стол «Асянди» связан с рождением ребёнка, – вступает в разговор Ая. – Но отмечают не этот факт, а первый год жизни. Кладут на столик разные предметы. Если взял малыш ножнички, быть ему парикмахером, монетку – бизнесменом. Второй стол – «Холле» – знаменует создание семьи, когда играют корейскую свадьбу. Третий стол – «Хвангап». Празднуют юбилейные дни рождения, главное, чтобы даты не оканчивались на цифру 0 или 5.
По словам учительницы, Ая все эти обычаи знает в мельчайших подробностях. А потому на защите своего исследования почти не волновалась.
– В жюри сидели очень доброжелательные люди и было совсем не страшно. Тем более что мне нравится рассказывать что-нибудь интересное, – поясняет конкурсантка.
Ая родилась в Кыргызстане. В Камышино живут более восьми лет, учится без троек.
– Больше всего нравятся история, ИЗО, физкультура, литература и русский язык. Но родным языком слабо владею, – признаётся шестиклассница. – Повсюду говорим же на русском. Знаю, что хлеб на корейском – чемпени.
Из национальных кушаний Ая с детства обожает серяктямури, то есть пекинскую капусту, и…
– Пуктяй – это очень вкусный суп! Я умею его готовить, не такой уж он и мудрёный. Даже Гульнару Хисматовну научила, – улыбается юная хозяюшка.
С этими словами Ая делится рецептом блюда, которое украсит их стол в праздничный День единства народов.
Суп пуктяй
Ингредиенты:
свинина – 400 г
паста тяй – 1 средняя банка
чёрный перец – 1 ч. л.
кинза – 1 ч. л.
перец красный молотый – по вкусу
масло растительное – 3 ст. л.
сыр тофу – 150 г
зелень – по вкусу
картофель – 3 шт.
вода – 2 л
Приготовление
Нарезать соломкой картофель и мясо, закинуть в кастрюлю с водой, перемешать, довести до кипения и варить до готовности. В сковороде слегка обжарить тяй. Добавить его в суп вместе с мелко нарезанной зеленью и приправами. Перемешать. Как только закипит, опустить в суп кубики тофу и варить пять минут. Всё. Суп готов. Просим к столу!
Хе из рыбы по-корейски
Ингредиенты:
рыба красная – 600 г
уксус 25 % – 3 ст. л.
лук – 250 г
морковь – 250 г
чеснок – 10 г
перец красный молотый – 1 ч. л.
перец чёрный молотый – 1 ч. л.
перец острый молотый – 0,5 г
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 5 ст. л.
Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и косточек, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки 1 на 5 см. Уложить в контейнер, полить уксусом, перемешать, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Морковь, лук и чеснок очистить и ополоснуть под проточной водой. Морковь нашинковать на корейской тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Оставить 30 г для зажарки и нарезать его очень мелко. Чеснок – тоже. Все перцы смешать в ёмкости. В сковороде раскалить масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и мелко нашинкованный лук. Перемешать и оставить на 5 секунд. В другую ёмкость положить морковь и лук полукольцами. Посолить, добавить сахар и посыпать смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного чеснока. Всё тщательно перемешать. Достать рыбу из холодильника, слить с неё жидкость. Добавить к рыбе овощи, всё перемешать, дать настояться ещё час в холодильнике. Перед подачей салат перемешать и посыпать свежей зеленью.
Корейские оладьи из тыквы
Ингредиенты:
тыква – 300 г
лук зелёный – ½ пучка
петрушка – ½ пучка
яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу
мука рисовая – 4 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
Тыкву промыть, обсушить и натереть на средней тёрке.
Промытые лук и петрушку мелко нарезать.
Переложить тыкву и зелень в миску, добавить яйца и соль. Перемешать до однородности.
Постепенно всыпать муку, хорошо перемешивая. Тесто должно быть густым.
Разогреть на сковороде масло. Выкладывать овощную массу ложкой, формируя небольшие лепёшки.
Жарить на небольшом огне 1 – 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Салат с пекинской капустой
Ингредиенты:
капуста пекинская – 1 шт.
огурец – 2 шт.
горошек зелёный консервированный – 300 г
чеснок – 3 зубчика
имбирь – 10 г
масло оливковое – 3 ст. л.
соус соевый – 2 ст. л.
перец чёрный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
кинза – для украшения
Приготовление
Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать и сложить в миску, посолить и перемешать. Добавить мелко нарезанные огурцы и горошек без жидкости.
Чеснок измельчить. Корень имбиря натереть мелко и всё вместе отправить в общую миску. Поперчить.
Оливковое масло соединить с соевым соусом. Полить салат смесью, перемешать, украсить рубленой кинзой и подавать на стол.
Лилия Сафарова
