12 °C
В чём опасность и польза пищевого поста с точки зрения врача.
В последнее время сама православная церковь стала говорить о различии поста для монахов и мирян. Сухоядения и полного воздержания от пищи у обычных людей быть не должно. Поскольку, в отличие от монахов, мясо в течение года мы употребляем. И отказ от него – уже аскеза. Как влияет на организм отказ от мясных, молочных продуктов и яиц? И есть ли в пищевом посте что-то полезное?
К разговору мы пригласили диетолога областной клинической больницы № 2 Юлию Клочкову.
Резкая смена пищевого поведения, по мнению Юлии Николаевны, вредна в принципе. Человек рождается на свет с недоразвитой нервной системой.
Для того чтобы он начал видеть, слышать, говорить и ходить, нужен белок. Растительным его полноценно заменить невозможно.
Затем, когда формируется репродуктивная функция, в возрасте от 10 до 15 лет, тоже нужны эти строительные кирпичики. И если в какой-то год всё прошло благополучно: и мяса не ел, и экзамен сдал, то это ещё не гарантия отдалённых последствий. Таких, например, как бесплодие.
– Резкая смена в пищевом поведении всегда стресс для организма, – говорит Юлия Клочкова. – По силе воздействия он соизмерим со скандалом дома или на работе. Соответственно, затрагивает все системы и органы. Снижаются защитные функции. А это входные ворота для вирусов и инфекций.
– Юлия Николаевна, а как же утверждение об очищении организма от шлаков во время поста?
– Если говорить об азотистых соединениях, которые циркулируют в крови после употребления мяса, то, действительно, во время поста организм освобождается от них. Однако эта польза несоизмерима с потерей белка, который является строительным материалом для человека.
– А тут ещё весна с авитаминозом.
– Совершенно верно. Без масла мы не сможем получить жирорастворимые витамины, которые ответственны за зрение, состояние кожи и ногтей. Без яиц и рыбы уменьшается поступление магния, ка лия и кальция. Чтобы обеспечить бесперебойную работу сердца, организм берёт, что называется, взаймы эти элементы из костей, зубов и мышц. Нетрудно догадаться, что бесследно это тоже не проходит. Вот на что должны обратить внимание те, кто имеет диагнозы «остеохондроз», «артроз», «артрит», «остеопороз».
– Некоторые думают, что, соблюдая пост, они сбросят лишние килограммы и обретут желанную стройность. Так ли это?
– Это заблуждение. Жировые клетки во время пищевых ограничений никуда не исчезают, а лишь уменьшаются в объёме. Так что после того, как чело век выйдет из поста и начнёт питаться как обычно, прежние килограммы вернутся.
– Так и хочется сказать: лучше бы он и не выходил из поста.
– В шутке есть доля правды. Время поста можно использовать как начало здорового пищевого поведения. То есть сформировать полезные привычки на всю жизнь. Поначалу, конечно, будет нелегко. Вместо фаст-фуда готовить отварную говядину и овощное пюре. Вместо зажаристой куриной ножки – куриную грудку на пару и гречневую кашу. Вместо конфет брать к чаю сухофрукты. Отказаться от сладких газированных напитков в пользу минеральной воды и зелёного чая.
Отдельная тема – колбасы, сосиски и прочие мясные деликатесы. Отказавшись от них раз и навсегда в пользу отварного или запечённого мяса, вы снизите количество употребляемой соли, жира, красителей и ароматизаторов. Вот это и можно рассматривать как своеобразную аскезу для православного человека. Но, повторюсь, лучше менять привычки не на 40 дней, а навсегда.
– Юлия Николаевна, многие считают, что здоровая пища невкусная. Мы, русские люди, с трудом соглашаемся есть борщ без зажарки или манты без мяса. Да и гормон радости серотонин в этом случае не вырабатывается.
– Чтобы получать удовольствие от еды, советую добавлять к простым и полезным блюдам интересные соусы, использовать пряности, зелень, лимон. Гормоны радости вырабатываются при употреблении грибов, бананов и шоколада. Так что всё дело в фантазии и желании.
