Баклажаны содержат витамины группы B, калий, магний, железо и клетчатку. Об их полезных свойствах рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора.
С точки зрения ботаники баклажан – ягода из семейства паслёновых. Фиолетовый цвет его кожуре придают антоцианы, в том числе насунин. Эти вещества обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В составе баклажанов также есть хлорогеновая кислота.
Чтобы сохранить больше полезных веществ, баклажаны рекомендуют запекать, тушить или варить. При жарке они впитывают много масла, из-за чего калорийность блюда значительно повышается.
Осторожность советуют соблюдать людям с заболеваниями почек, гастритом, язвенной и желчекаменной болезнью, а также аллергикам.
Инфографика: Роспотребнадзор
