Во Всемирный день рыболовства специалисты Роспотребнадзора напомнили, на что обратить внимание при покупке рыбы, чтобы выбрать свежий и безопасный продукт.
Первое, что стоит оценить, – запах. Свежая рыба практически не имеет выраженного рыбного запаха, допускается лишь легкий аромат моря или речной воды. Если чувствуется резкий или аммиачный запах, от покупки лучше отказаться.
Тушка должна быть упругой и плотной, без большого количества слизи, темных или зеленоватых пятен и нехарактерной окраски. Особенно внимательно стоит осмотреть брюшко: зеленые пятна могут говорить о том, что рыба испортилась.
О свежести также расскажут жабры и глаза. У качественной рыбы жабры ярко-красные, а глаза – прозрачные, выпуклые и блестящие. Серые или почерневшие жабры, а также мутные или запавшие глаза – признаки несвежего продукта.
Специалисты советуют не покупать рыбу без головы, поскольку именно по голове проще всего оценить ее качество.
Проверить свежесть можно и дома: если опустить рыбу в емкость с водой, свежая тушка должна опуститься на дно. При разделке мясо должно оставаться плотным и упругим, а кости – отделяться с трудом. Если они легко отходят от мяса, продукт уже не первой свежести.
Также покупателям напоминают: приобретать рыбу следует только в официальных торговых точках, а не у случайных продавцов на улице.
