Осенний урожай можно не только переработать на варенье и компоты, но и сохранить свежим на несколько месяцев. Какие поздние яблоки подходят для нашего климата и что нужно сделать, чтобы они не испортились зимой?
Поздние яблоки с оренбургской пропиской
Для длительного хранения лучше всего подходят зимние сорта. Их снимают осенью, когда плоды уже сформировались, но ещё не достигли полной потребительской зрелости. В прохладном хранилище яблоки постепенно дозревают и могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев.
В Оренбуржье особенно интересны сорта местной селекции. Например, «Оренбургское Позднее» – зимний сорт, созданный на Оренбургской опытной станции садоводства и виноградарства. Яблоки снимают в третьей декаде сентября. При подходящих условиях они могут храниться до 170 дней. Сорт отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к парше.
Ещё один оренбургский сорт – «Орское». Это также зимнее яблоко: урожай собирают в конце сентября, а срок хранения может достигать 180 дней. Сорт отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к парше.
До весны способны храниться и яблоки сорта «Трудовое», также выведенного на Оренбургской опытной станции. Их снимают в третьей декаде сентября, а заявленный срок хранения – до 160 дней. Сорт отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к парше.
Есть среди местных сортов и более ранние варианты. Например, «Оренбургское» созревает в первой декаде сентября, но хранится значительно меньше – около 40 дней. Поэтому его лучше съесть или переработать осенью.
Подходят для наших условий и некоторые уральские сорта. «Персиянка» созревает примерно в середине сентября и при правильном хранении способна лежать до 180 дней. Она районирована для Уральского региона. Таким образом, при выборе яблони для участка стоит обращать внимание не только на вкус и размер плодов, но и на зимостойкость, устойчивость к болезням и лёжкость конкретного сорта.
Холод, темнота и никакой спешки
Чтобы яблоки пролежали как можно дольше, важно правильно снять и подготовить урожай. Для хранения выбирают целые, здоровые плоды без вмятин, трещин, следов болезней и повреждений. Собирать их лучше в сухую погоду, аккуратно снимая с ветки и стараясь сохранить плодоножку.
Мыть яблоки перед закладкой на хранение не стоит. Естественный защитный слой на кожице помогает плодам дольше сохранять качество.
Лучшее место для большого урожая – прохладный погреб или подвал. Оптимальны температура около 0–2 градусов и высокая влажность — примерно 90–95 процентов. Яблоки раскладывают в чистые вентилируемые ящики, не утрамбовывая их. Периодически запасы стоит осматривать и сразу удалять начинающие портиться плоды.
Если урожай небольшой, яблоки можно хранить в холодильнике. Их также не моют заранее, а помещают в отделение для фруктов. Удобно использовать перфорированный пакет: он помогает сохранить влагу, но не создаёт полностью герметичной среды.
Не стоит плотно завязывать яблоки в обычных полиэтиленовых пакетах — скопившаяся внутри влага может привести к появлению плесени и гнили. Также яблоки желательно держать отдельно от овощей и других фруктов: они выделяют этилен, который ускоряет созревание соседних плодов.
И ещё одно правило: не закладывайте на длительное хранение повреждённые яблоки. Даже небольшая вмятина или начавшаяся гниль может быстро испортить соседние плоды.
При правильном выборе сорта и условий хранения яблочный урожай вполне может стать зимним запасом – и напоминать о саде даже тогда, когда за окном уже давно лежит снег.
Фото: Мария Чалкина
