Кондитер Алима Тюякбаева живёт в Оренбурге. В статусе «самозанятая» трудится два года.
У неё высшее экономическое образование. После окончания вуза уехала в Санкт-Петербург и работала в транспортной компании.
– В выходные изучала город, – вспоминает Алима Серкбаевна. – С будущим мужем познакомилась в Эрмитаже. Оказалось, что Кайрат из Орска. Общались с ним год.
В итоге земляки создали семью, жили на съёмной квартире. Вскоре у них родился первенец Тимур.
– Когда нашему малышу исполнилось три месяца, мы переехали из Питера в Оренбург, – рассказывает многодетная мать. – Наши родители хотели принимать участие в воспитании долгожданного внука.
О переезде не пожалели. Супруги через год купили однокомнатную квартиру, чуть позже – четырёхкомнатную. А сыновей к тому времени уже было трое.
– Внуки росли на глазах любимых дедушек и бабушек. Это дорогого стоит. К сожалению, моих родителей уже нет в живых, – вздыхает 42-летняя горожанка.
Супруг Кайрат Курмангалеевич успешно ведёт свой бизнес. Она же к кондитерскому делу пришла не сразу.
– Сначала работала в рекламном агентстве, потом в отделе продаж «Энергосбыта» 12 лет торговала отопительными котлами, трубами. Параллельно выучилась на онлайн-курсах кондитеров. И поняла, что это моё, – радуется Алима Серкбаевна.
Её десертные пироги с украшениями отличаются отменным вкусом и привлекательным видом. В их изготовлении Алима не применяет желатин из свинины – продукт, запрещённый у мусульман. Поначалу готовила только для своих, а потом пошли заказы. Официально оформилась как самозанятая.
– Неоднократно ездила на курсы обучения в Уфу, Москву, не пропускала их и в Оренбурге. Известные шеф-кондитеры на мастер-классах делились опытом и рецептами, – благодарно произносит Алима Серкбаевна. – Мне нравится, как работает кондитер мирового уровня Алина Макарова. Часто сижу на её онлайн-курсах, перенимаю необыкновенные кушанья из сдобного теста с разнообразной начинкой.
По мнению оренбурженки, быть самозанятой выгодно. Рабочий график выстраивает сама. Отпуск планирует, когда ей надо.
– Главное, я занимаюсь любимым делом! – восклицает кондитер. – И я всегда при детях. Они приходят из школы, я дома встречаю с горячим обедом. Конечно, карьеры большой не сделать, но заказов вполне достаточно. Люди приглашают готовить блюда на различные торжества. Потом высоко оценивают мой труд. Словом, я продаю праздник и это приятно!
Тюякбаевы – семья с разносторонними интересами. Старший сын Тимур – студент ОГУ, увлечён боксом. Девятиклассник Султа – тоже, а ещё отлично играет на домбре. Оба парня не раз занимали призовые места в спортивных соревнованиях, а Султан – и в музыкальных конкурсах разного уровня. Их младший братик Каримжан пока детсадовец.
– Муж во всём пример для детей, – говорит Алима Серкбаевна. – Он в своё время активно занимался боксом, а я в студенчестве – кикбоксингом. Сейчас у меня хобби – летом с подругой передвигаться на сапах по Старице и Сакмаре.
В годы учёбы в вузе Алима работала вожатой в международном детском центре «Артек» на Чёрном море. Её два сына тоже артековцы.
– Они дважды отдыхали в знаменитом лагере за спортивные и музыкальные достижения, – гордится мать. – В их смену гостями были известные российские телеведущие Мария Ситтель и спортивный комментатор Дмитрий Губерниев. Общались с ними вживую, впечатлений – море!
О спорте, музыке, кондитерском мастерстве хозяйки разговоры частенько ведутся за общим столом. А уж если Алима Серкбаевна преподносит своим мужчинам вкусный десерт, эмоции долго не стихают.
Торт «Шоколадный»
Ингредиенты:
для бисквита
кефир – 160 г
яйцо – 2 шт.
масло растительное – 100 г
кофе холодный – 110 г
мука – 200 г
сахар – 300 г
какао – 60 г
сода – 0,5 ч. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
для крема
сыр творожный – 200 г
сливки жирностью 33 % – 300 г
пудра сахарная – по вкусу
Приготовление
Жидкие ингредиенты соединить, ввести муку, сахар, какао, соду и разрыхлитель. Масса должна быть как густая сметана. Дать ей постоять 10 минут. Затем разделить на 2 части, залить бисквит в форму, поставить на 40 минут в разогретую до 180 С° духовку.
Сыр творожный, сливки и пудру взбить до крепких пиков. Промазать готовый остывший бисквит кремом между коржами, по бокам и сверху, убрать на стабилизацию в холодильник на 4 часа.
Чай с абрикосами, смородиной и морковью
Ингредиенты:
абрикос – 1 кг
смородина чёрная – 500 г
морковь – 500 г
Приготовление
Сушёные абрикосы слегка поджарить на сухой сковороде – они раскроют больше аромата. Слегка подсушить и поджарить сушёную морковь. Тщательно смешать все три компонента.
Полученную смесь использовать как заварку. Положить одну столовую ложку смеси в чайник, залить кипятком и дать настояться 5 – 10 минут.
Салат с говядиной и болгарским перцем
Ингредиенты:
говядина, мякоть – 250 г
перец болгарский – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
сок лимона – 1 ст. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
мёд – 1 ст. л.
лук репчатый – 1/2 шт.
кунжут – 2 ч. л.
Приготовление
Отварную говядину нарезать тонкими брусочками, перец – полосками.
Смешать оливковое масло, мёд и сок лимона. Яблоко натереть крупно, положить к говядине и перцу, добавить заправку.
Лук нарезать тонко, добавить в салат. Перемешать и дать настояться 5 минут. Посыпать кунжутом и подавать.
Пшённая каша с тыквой
Ингредиенты:
пшено – 0,5 ст.
вода – 1 ст.
молоко – 1 ст.
тыква – 300 г
сахар – 1,5 ч. л.
соль – по вкусу
масло сливочное – по вкусу
Приготовление
Крупу промыть, залить кипятком на 5 минут – уйдёт горьковатость. Слить кипяток, ещё раз промыть и залить водой 1:2, довести до кипения. Добавить нарезанную кусочками тыкву и варить под крышкой на медленном огне 10 минут.
Затем добавить молоко, соль и сахар. И вновь на малом огне варить под крышкой 30 минут, помешивая, чтобы каша не подгорела. Блюдо снять с огня, накрыть полотенцем и настаивать 10 минут. Затем добавить масло.
Ранее мы писали о любимых рецептах семьи Алексея и Анифе Бачуриных. Подробнее читайте на сайте газеты “Оренбуржье”, MAX-канале, ВК.
Лилия Сафарова
