Николай Балабуткин 25 лет отработал главой Староборискинского сельсовета. Такого стажа на этой должности в муниципальном органе управления, пожалуй, никто в Северном районе пока не достиг. Недавно он был награждён почётным знаком «Гордость Оренбуржья».
Ветеринарный врач по образованию, он свою деятельность во власти начинал в 1987 году. Тот период для страны и района складывался непростым. В 90–е годы началась газификация, но комплектующих для её проведения в продаже не было.
– Нам первым в районе дали автомобиль «Нива» со словами: «Поезжай хоть в Самару, хоть в Уфу и вези что надо, – вспоминает Николай Фёдорович. – В этом я был кровно заинтересован, потому что на территории сельсовета в пяти поселениях на балансе муниципалитета находились медпункт, библиотека, клуб, школа. Уголь для их отопления возили аж из Бугуруслана. Бывало, сам по два рейса в день делал. А тут пришло голубое топливо, конечно, все обеими руками за.
В 1997 году Николай Фёдорович оставил пост главы. Работал в колхозе ветврачом, потом главным зоотехником. В 2000 году по своей инициативе организовал сбор излишков молока от населения.
– Я сам держал пять коров, – рассказывает бывший глава. – Ходил по дворам, уговаривал людей сдавать лишнее молоко. По 1200 литров отвозил на маслозавод «Северное». Оттуда вёз народу деньги. Все были рады.
С 2010–го по 2026–й Николай Фёдорович вновь работал главой сельсовета. Опытный руководитель во всём искал пользу для жизни села.
– Как–то узнал, что в местной школе лицензия на обучение машинному делу закончилась и учебный трактор остался не у дел. Я выпросил его у главы района. Оборудовали машину бульдозером. А у коммунального хозяйства взяли вышедший из строя экскаватор. Сам его восстановил. Грузовик у нас был. Приобрели роторную косилку, трактор МТЗ–82 с погрузчиком и ножом для чистки снега. Оснащённые техникой, мы самостоятельно вели в селе земляные работы, ремонтировали водопровод, косили бурьян на улицах и убирали снег.
Он жалеет лишь об одном – что не получил юридического образования.
– Приходило много документов, ответы на которые требовали грамотного юридического оформления. При администрации в те времена не было юриста, приходилось самому всё составлять, – рассказывает Николай Фёдорович.
После окончания школы он хотел стать доктором. Но в мединститут был огромный конкурс, а на ветврача – три человека на место. «Вот и иди в сельхозинститут», – жёстко сказали родители. Зато мечту Николая Фёдоровича исполнил старший сын Алексей. Выпускник Оренбургской медакадемии работает травматологом в областном центре.
– Приносит людям пользу, я горд этим! – восклицает отец. – Средний сын Александр – геофизик, живёт и работает на Севере. Младший сын Кирилл – инженер–строитель. Обустроился в Набережных Челнах. Все женаты. У нас четыре внука: старшему 8 лет, младшему 4–й месяц.
Николай Фёдорович и супруга Зоя Петровна на заслуженном отдыхе. Но хлопот полно.
– Держу свиней, развожу бычков на мясо семье, и на продажу остаётся, – говорит пенсионер. – Сено сам готовлю. Супруга за пернатыми ухаживает и кухня на ней.
7 ноября чета Балабуткиных отметила 40-летие совместной жизни. Глава семейства приготовил гостям шашлык из домашней свинины. А Зоя Петровна – салаты, любимые блюда детей и внуков.
Греческий салат с брынзой
Ингредиенты:
брынза – 250 г
помидоры – 5 шт.
огурцы – 3 шт.
сладкий перец – 2 шт.
сладкий красный лук – 1 шт.
маслины – 20 шт.
лимон – 0,5 шт.
оливковое масло – 6 ст. л.
свежая зелень – по вкусу
соль – по вкусу
молотый чёрный перец – по вкусу
сушёный орегано – по вкусу
Приготовление
Овощи и зелень промыть, обсушить. Перец и лук нарезать кольцами, огурцы и помидоры – крупными кубиками и сложить всё в глубокую миску.
Добавить маслины, оливковое масло и сок половинки лимона. Посолить, поперчить, перемешать. Зелень крупно порубить и положить в салат. Сверху выложить большие куски брынзы и подавать к столу.
Суп из минтая
Ингредиенты на 2 порции:
минтай – 200 г
морковь – 1 шт.
картофель – 1 шт.
вода – 1 ст.
укроп – на кончике ножа
соль – по вкусу
Приготовление
Нарезать филе минтая на средние кусочки. Сварить до готовности. Нарезанные произвольно картошку и морковь варить в отдельной посуде до готовности. К ним добавить вынутые из бульона куски минтая, укроп, прогреть суп и дать ему настояться 10 минут.
Фаршированный картофель
Ингредиенты:
картофель – 6 шт.
консервированные домашние салаты, лечо – 250 г
пшеничный хлеб – 50 г
чеснок – 1 зубчик
оливковое масло – 2 ст. л.
петрушка – 2 веточки
соль, перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление
Картофель хорошо промыть, наколоть вилкой, положить в форму, застеленную фольгой и смазанную маслом. Накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 190 °С. Запекать 30 минут.
Ломтик хлеба измельчить в крупную крошку. На сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета, снять с плиты, добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку.
Консервированные овощи мелко нарезать. Срезать горизонтально верхнюю часть клубней. Ложкой вынуть картофель. Размять вилкой и смешать с овощами. Приправить солью и перцем.
Начинить смесью лодочку из картофеля, посыпать хлебной крошкой. Вернуть картофель в форму для запекания и поставить в духовку на 10 минут. Подавать в горячем или в холодном виде.
Творожные оладьи со шпинатом
Ингредиенты:
шпинат свежий – 200 г
творог мягкий – 300 г
яйцо – 2 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
мука кукурузная – 2 ст. л.
масло – 2 ст. л.
сахар – по вкусу
Приготовление
Выложить шпинат на сковороду, тушить, пока он не уменьшится в размере. Отложить на тарелку.
Взбить яйца до пены, влить к шпинату, добавить муку, творог и соль. Хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы тесто набухло.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, ложкой выкладывать тесто и жарить с каждой стороны по 3 минуты.
Лилия Сафарова
