Пирожные и торты могут стать причиной пищевого отравления, если нарушать условия хранения. Специалисты регионального управления Роспотребнадзора рекомендуют держать десерты в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C и не оставлять их на кухонном столе.
Домашний торт перед тем, как убрать в холодильник, нужно полностью остудить. Десерт следует накрыть специальной формой, пищевой плёнкой или крышкой, чтобы защитить от посторонних запахов. При хранении на балконе важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля и не поднималась слишком высоко.
Общий максимальный срок хранения десертов составляет пять суток, за исключением тортов с консервантами. При этом сроки зависят от вида крема:
– взбитые натуральные сливки – до 6 часов;
– растительный сливочный крем – до 5 суток;
– творожный крем – до 1 суток;
– йогуртовый крем – до 36 часов;
– сметанный крем – до 5 суток, если используется домашняя сметана с большим количеством сахара;
– масляный и заварной крем – до 72 часов.
