Сегодня – День окрошки. Специалисты Роспотребнадзора напомнили оренбуржцам, как выбрать качественные продукты для приготовления одного из самых популярных летних блюд.
Основу окрошки составляют свежие и отварные овощи, зелень, яйца, мясо или колбаса, а также квас либо кефир. По словам специалистов, блюдо содержит витамины, микроэлементы, клетчатку и белок, а потому может стать полезной частью летнего рациона.
При выборе картофеля рекомендуется отдавать предпочтение плотным клубням без зелёных пятен и ростков. Яйца следует покупать с учётом срока годности и маркировки, а колбасу – внимательно изучая состав. В качественной «Докторской» колбасе не должно быть растительных белков, крахмала и мяса птицы.
Особое внимание специалисты советуют уделить выбору основы для окрошки. В составе натурального кваса должны быть сусло, вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. Если на этикетке указаны подсластители и ароматизаторы, это уже не классический квас. Натуральный кефир состоит из молока и закваски и обычно хранится не более двух недель.
Чтобы сделать блюдо полезнее, специалисты рекомендуют заменить колбасу нежирным мясом, добавить больше зелени, редиса и огурцов, сократить количество картофеля и отказаться от майонеза.
При этом окрошка подходит не всем. Квас и кефир не рекомендуются людям с язвенной болезнью и обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, а сладкий квас противопоказан при сахарном диабете.
